Tosashimizu world

신바시 도심 한가운데에서 토사의 숨결을 전하는 주역은 볏짚의 강한 화력으로 단숨에 구워내는 가다랑어 타타키다. 두툼하게 썰어낸 살점은 껍질 쪽이 향긋하며, 처음에는 양념을 곁들이지 않고 그대로 맛보면 가다랑어 본연의 감칠맛이 입안 가득 번진다. 고명을 곁들이거나 폰즈, 소금, 레몬으로 맛의 결을 달리하며 즐기는 재미도 쏠쏠하다. 점심 정식은 물론, 저녁에는 5인분인 5점에서 큼직한 접시에 담기는 13점까지 인원수에 맞춰 고를 수 있다.

차림표는 가다랑어에 머무르지 않는다. 고치현 스쿠모에서 기른 기름 오른 방어 회와 짚불구이 소금 타타키, 부채조개 하마야키, 흔히 보기 힘든 개복치 요리까지 풍성한 바다의 진미가 이어진다. 자리에 앉으면 먼저 내어주는 소다부시 앙카케 차완무시처럼, 소다부시 육수의 그윽한 향을 살린 단품 요리들도 술을 마시기 전부터 기분 좋은 여운을 남긴다. 여기에 시만토 닭 짚불구이 스테이크나 가다랑어 내장젓갈, 수제 양하 초절임 같은 소박한 안주가 더해져 잔을 멈추기 어렵다.

곁들이는 술자리에는 스이게이나 센추핫사쿠, 카메이즈미 같은 토사의 지자케를 비롯해 코나츠, 분탄, 탄칸 등 고치산 감귤류의 상큼함을 살린 사와와 하이볼이 다채롭게 마련되어 있다. 짚불구이 고등어초밥이나 토사마키즈시, 소다부시 달걀밥으로 든든하게 식사를 마친 뒤에는 우마지무라의 유자 꿀을 넣은 수제 푸딩이나 토사 시오마루 소금 유자 셔벗으로 깔끔하게 입가심하기 좋다. 개별실을 갖춘 활기찬 분위기 속에서 저녁 시간대에는 자리가 쉽게 차므로, 모임이나 회식으로 찾을 계획이라면 미리 예약해 두는 편이 안전하다.